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Zander in der Sesamkruste mit Linsen und Rotweinsauce oder Entenkeule mit Zimtkirschen
Kirschen und etwas Bittermandel
Die Rebanlagen liegen in einem grünen Tal und umfassen derzeit die Sorten Vermentino (Rolle)
die Verwendung einheimischer Hefen und eine minimale Reifung im Holz (7 Monate) bilden die Grundlage für den Mavro Kalavrytino in seiner reinsten
begleitet von einem Hauch Schokolade und Kaffee – das ist keine Weinprobe
Sancerre "Les Chailloux" 2023 Tarlant Zander in der Sesamkruste mitWarum wir ihn lieben? Die Lage Les Chailloux umfasst zwei Parzellen von insgesamt 0,6 Hektar in Sdwestlage auf 250 Metern Hhe. Die Reben sind 40 bis 47 Jahre alt und wurzeln in einem Silex Boden, der dem von Pouilly Fum nicht unhnlich ist. Die Trauben wurden von Hand gelesen, sortiert und danach sehr langsam pneumatisch gepresst. Die Klrung erfolgte khl und durch Schwerkraft. Der Saft wurde spontan vergoren und reifte 14 Monate lang in Holzfssern aus
