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innen hell/cremefarben
Den Namen haben wir aus der Kombination von «Schaf» und «Vacherin» kreiert
Die Berg-Schafmilch in Bio-Qualität ist es
100g) der Gebrüder Alcala vom Neuenburgersee
Gerne liefern wir Ihnen das Rezept für einen hausgemachten Kuchenteig:
Seidenbüffel 200g Schaf innen hell/cremefarbenEin seidenfeiner Weichkse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbffel Khen. In der Konsistenz hnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbffel geben viel weniger Milch als Khe, die Kse Herstellung ist somit aufwndiger, der Milchfettanteil von Bffelmilch aber etliches hher. Reine Bffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbffel Weichkse von MAUERHOFER. Min. 45% FiT. Affinage Keller Reifung: rund 3 Monate
